Harvesting and storing squash in autumn
Our tips and tricks
30 September, 2022 by
Océane Christin
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L'automne est la saison par excellence pour la récolte des courges. Les couleurs chatoyantes des feuilles qui virent au rouge et à l'orange, ainsi que les températures plus fraîches, sont des signes que l'heure est venue de cueillir ces délicieux légumes d'automne. Dans ce guide complet, nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir pour profiter au maximum de votre récolte de courges.

Potimarron, Hokkaïdo rouge (Uchiki Kuri) Zollinger Bio
Potimarron, Hokkaïdo rouge (Uchiki Kuri)

Quand récolter ses courges ?

Récolter ses courges au bon moment est crucial pour un bon stockage et pour avoir des fruits goûteux. Voici quelques signes indiquant que le moment de récolte est venu :

  • Le pédoncule devient ligneux et commence à se dessécher. Le pédoncule est la tige qui relie le fruit au reste de la plante.
  • La peau de la courge prend la couleur du fruit à maturité. La couleur à maturité varie selon la variété.
  • Les courges sonnent creux lorsqu'on tape légèrement dessus.

Gardez également un œil sur la météo locale, car une gelée soudaine peut endommager vos courges si elles sont laissées trop longtemps dans le jardin.

Comment récolter les courges ?

Une fois que vous avez déterminé que vos courges sont prêtes, il est temps de les récolter. Voici un guide étape par étape pour vous assurer de ne pas endommager vos précieuses courges :

  • Munissez-vous d'un sécateur propre et tranchant.
  • Coupez délicatement le pédoncule de la courge à environ 5 centimètres du fruit.
  • Manipulez les courges avec précaution pour éviter les blessures.

Cette méthode de récolte permet de préserver la qualité de vos courges et de les garder en bon état pour le stockage.

Comment préparer les courges pour le stockage ?

Une fois que vous avez récolté vos courges, il est temps de les préparer pour le stockage. Commencez par retirer tout excès de terre en les brossant doucement. Inspectez-les attentivement pour détecter tout signe de dommage ou de pourriture. Il est crucial de ne stocker que des courges en parfait état, car une courge endommagée peut rapidement affecter les autres.

Comment stocker les courges ?

Une fois vos courges prêtes, vous avez plusieurs options de stockage à votre disposition pour les garder fraîches tout au long de la saison hivernale.

Stockage dans un endroit frais et sec

Les courges se conservent bien dans un endroit frais, sec et bien ventilé, comme une cave ou un garage. Assurez-vous de les disposer sur des étagères ou des caisses de manière à ce qu'elles ne se touchent pas, ce qui évite la propagation de la pourriture.

Stockage en tas de paille

Une autre méthode traditionnelle consiste à empiler les courges sur de la paille propre. Assurez-vous que chaque courge est suffisamment espacée pour permettre une bonne circulation de l'air. Cela aide à prévenir la pourriture.

Pourquoi stocker les courges ?

Le stockage des courges présente de nombreux avantages, notamment sur le plan nutritionnel et économique. Les courges stockées correctement conservent leurs nutriments pendant de longues périodes. Vous pouvez ainsi profiter de leurs bienfaits tout au long de l'hiver. En stockant vos courges, vous économisez également de l'argent en évitant d'acheter des légumes hors saison à des prix plus élevés. De plus, vous avez toujours des courges à portée de main !

Astuces de Zollinger Bio

Chez Zollinger Bio, nous sommes passionnés par la culture des légumes biologiques, y compris les courges. Voici quelques conseils spécifiques de notre part pour maximiser votre réussite dans la récolte et le stockage des courges :

  • Assurez-vous de conserver les courges de différentes variétés séparément, car elles peuvent avoir des durées de conservation différentes.
  • Faites régulièrement des vérifications de routine sur vos courges stockées pour détecter tout signe de pourriture.
Der Herbst ist die ideale Jahreszeit für die Ernte von Kürbissen. Die leuchtenden Farben der Blätter, die sich in Rot und Orange verwandeln, sowie die kühleren Temperaturen sind Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, dieses köstliche Herbstgemüse zu ernten. In diesem umfassenden Blog werden wir Ihnen alles über die Ernte Ihrer Kürbisse erklären.

Kürbis, Oranger Hokkaido (Uchiki Kuri) Zollinger Bio
Kürbis, Oranger Hokkaido (Uchiki Kuri)

Wann sollte man Kürbisse ernten?

Die richtige Zeit für die Ernte Ihrer Kürbisse ist entscheidend, für eine gute Lagerung und um schmackhafte Früchte zu erhalten. Hier sind einige Anzeichen dafür, dass die Erntezeit gekommen ist:

  • Der Stiel wird holzig und beginnt auszutrocknen. Der Stiel ist die Verbindung zwischen der Frucht und dem Rest der Pflanze.
  • Die Haut des Kürbisses nimmt die Farbe der reifen Frucht an. Die Reifefarbe variiert je nach Sorte.
  • Kürbisse klingen hohl, wenn man leicht darauf klopft.

Achten Sie auch auf das lokale Wetter, da plötzlicher Frost Ihre Kürbisse beschädigen kann, wenn sie zu lange im Garten gelassen werden.

Wie erntet man Kürbisse?

Sobald Sie festgestellt haben, dass Ihre Kürbisse bereit sind, ist es Zeit, sie zu ernten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um sicherzustellen, dass Sie Ihre wertvollen Kürbisse nicht beschädigen:

  • Nehmen Sie eine saubere und scharfe Gartenschere zur Hand.
  • Schneiden Sie den Stiel des Kürbisses vorsichtig etwa 5 Zentimeter von der Frucht entfernt ab.
  • Behandeln Sie die Kürbisse vorsichtig, um Verletzungen zu vermeiden.

Diese Erntemethode trägt dazu bei, die Qualität Ihrer Kürbisse zu erhalten und sie für die Lagerung in gutem Zustand zu bewahren.

Wie bereitet man Kürbisse für die Lagerung vor?

Sobald Sie Ihre Kürbisse geerntet haben, ist es Zeit, sie für die Lagerung vorzubereiten. Beginnen Sie damit, überschüssige Erde vorsichtig abzubürsten. Inspektieren Sie sie sorgfältig auf Anzeichen von Schäden oder Fäulnis. Es ist entscheidend, nur einwandfreie Kürbisse zu lagern, da ein beschädigter Kürbis schnell die anderen beeinträchtigen kann.

Wie lagert man Kürbisse?

Sobald Ihre Kürbisse bereit sind, haben Sie mehrere Möglichkeiten zur Lagerung, um sie während der gesamten Wintersaison frisch zu halten.

Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort

Kürbisse bleiben gut erhalten, wenn sie an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort wie einem Keller oder einer Garage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie auf Regalen oder in Kisten so angeordnet sind, dass sie sich nicht berühren, um das Ausbreiten von Fäulnis zu verhindern.

Lagerung in einer Strohmatte

Eine weitere traditionelle Methode besteht darin, die Kürbisse auf sauberem Stroh zu stapeln. Stellen Sie sicher, dass jeder Kürbis ausreichend Platz hat, um eine gute Luftzirkulation zu ermöglichen. Dies hilft, Fäulnis vorzubeugen.

Warum Kürbisse lagern?

Die Lagerung von Kürbissen bietet viele Vorteile, sowohl in Bezug auf Ernährung als auch auf Wirtschaftlichkeit. Kürbisse, die korrekt gelagert werden, behalten ihre Nährstoffe über lange Zeiträume bei. So können Sie gesundes und frisches Gemüse den ganzen Winter über geniessen. Durch die Lagerung Ihrer Kürbisse sparen Sie ebenfalls Geld, da Sie keine teuren aussersaisonliches Gemüse kaufen müssen. Dazu haben Sie immer Kürbisse zur Hand, um eine Vielzahl köstlicher Gerichte zuzubereiten.

Tipps von Zollinger Bio

Bei Zollinger Bio sind wir leidenschaftlich daran interessiert, biologisches Gemüse anzubauen, einschliesslich Kürbissen. Hier sind einige spezielle Tipps von uns, um Ihren Erfolg bei der Ernte und Lagerung von Kürbissen zu maximieren:

  • Stellen Sie sicher, dass Sie Kürbisse unterschiedlicher Sorten getrennt aufbewahren, da sie unterschiedliche Haltbarkeiten haben können.
  • Überprüfen Sie regelmässig Ihre gelagerten Kürbisse auf Anzeichen von Fäulnis.
Autumn is the prime season for pumpkin harvesting. The vibrant colors of leaves turning red and orange, along with cooler temperatures, are signs that it's time to pick these delightful autumn vegetables. At Zollinger Bio, Switzerland's oldest producer of organic seeds, we're excited to share our expertise on pumpkin harvesting and storage with you. In this comprehensive guide, we will explain everything you need to know to make the most of your pumpkin harvest.

Pumpkin (Squash), Hokkaido orange (Uchiki Kuri) Zollinger Bio
Pumpkin, Hokkaido orange (Uchiki Kuri)

When to Harvest Your Pumpkins?

Choosing the right time to harvest your pumpkins is crucial for proper storage and flavorful fruits. Here are some signs indicating that it's time to harvest:

  • The stem becomes woody and starts to dry out. The stem is the part that connects the fruit to the rest of the plant.
  • The pumpkin's skin takes on the color of ripe fruit. The ripeness color varies depending on the variety.
  • Pumpkins sound hollow when lightly tapped.

Also, keep an eye on the local weather, as sudden frost can damage your pumpkins if left in the garden for too long.

How to Harvest Pumpkins?

Once you've determined that your pumpkins are ready, it's time to harvest them. Here's a step-by-step guide to ensure you don't damage your precious pumpkins:

  • Get a clean and sharp pruner.
  • Carefully cut the stem of the pumpkin about 5 centimeters (2 inches) from the fruit.
  • Handle the pumpkins with care to avoid injuries.

This harvesting method helps preserve the quality of your pumpkins and keeps them in good condition for storage.

How to Prepare Pumpkins for Storage?

After harvesting your pumpkins, it's time to prepare them for storage. Start by gently brushing off any excess dirt. Inspect them carefully for any signs of damage or rot. It's crucial to store only flawless pumpkins, as a damaged pumpkin can quickly affect the others.

How to Store Pumpkins?

Once your pumpkins are ready, you have several storage options to keep them fresh throughout the winter season. Here are some commonly used methods:

Storage in a cool, dry place

Pumpkins store well in a cool, dry, and well-ventilated place, such as a cellar or garage. Make sure to arrange them on shelves or in crates so they don't touch each other, preventing rot from spreading.

Storage in a stack of straw

Another traditional method is to stack the pumpkins on clean straw. Ensure each pumpkin has enough space to allow for proper air circulation, which helps prevent rot.

Why Store Pumpkins?

Storing pumpkins offers numerous advantages, both in terms of nutrition and cost-effectiveness. Here are some reasons to consider pumpkin storage:

  • Nutrient preservation: Properly stored pumpkins retain their nutrients for extended periods, allowing you to enjoy their health benefits throughout the winter.
  • Savings: By storing your pumpkins, you save money by not having to buy expensive out-of-season vegetables.
  • Flexible use: You always have pumpkins on hand to prepare a variety of delicious dishes, from soups to purees.

Tips from Zollinger Bio

At Zollinger Bio, we are passionate about growing organic vegetables, including pumpkins. Here are some specific tips from us to maximize your success in pumpkin harvesting and storage:

  • Ensure that you store pumpkins of different varieties separately, as they may have different shelf lives.
  • Regularly check your stored pumpkins for signs of rot.
L'autunno è la stagione ideale per raccogliere le zucche. I colori vibranti delle foglie che si tingono di rosso e arancione, insieme alle temperature più fresche, sono segnali che è giunto il momento di raccogliere questi deliziosi ortaggi autunnali. Presso Zollinger Bio, il più antico produttore di semi biologici in Svizzera, siamo entusiasti di condividere la nostra esperienza sulla raccolta e la conservazione delle zucche. In questa guida completa, spiegheremo tutto ciò che è necessario sapere per sfruttare al massimo il raccolto di zucche.

Zucca, Hokkaido arancione (Uchiki Kuri) Zollinger Bio
Zucca, Hokkaido arancione (Uchiki Kuri) 

Quando raccogliere le tue zucche?

Scegliere il momento giusto per raccogliere le zucche è fondamentale per una corretta conservazione e frutti saporiti. Ecco alcuni segni che indicano che è arrivato il momento di raccogliere:

  • Il gambo diventa legnoso e inizia a seccarsi. Il gambo è la parte che collega il frutto al resto della pianta.
  • La buccia della zucca assume il colore del frutto maturo. Il colore di maturazione varia a seconda della varietà.
  • Le zucche suonano vuote quando vengono leggermente battute.

Inoltre, tieni d'occhio le condizioni meteorologiche locali, poiché il gelo improvviso può danneggiare le tue zucche se rimangono troppo a lungo in giardino.

Come raccogliere le zucche?

Una volta determinato che le tue zucche sono pronte, è il momento di raccoglierle. Ecco una guida passo dopo passo per assicurarti di non danneggiare le tue preziose zucche:

  • Prendi un potatore pulito e affilato.
  • Taglia delicatamente il gambo della zucca a circa 5 centimetri (2 pollici) dal frutto.
  • Maneggia le zucche con cura per evitare lesioni.

Questo metodo di raccolta aiuta a preservare la qualità delle tue zucche e a mantenerle in buone condizioni per la conservazione.

Come preparare le zucche per la conservazione?

  • Dopo aver raccolto le tue zucche, è il momento di prepararle per la conservazione.
  • Inizia spazzolandole delicatamente per rimuovere eventuali residui di terra.
  • Ispezionale attentamente per individuare eventuali segni di danni o marciume.

È fondamentale conservare solo zucche integre, poiché una zucca danneggiata può influire rapidamente sulle altre.

Come conservare le zucche?

Una volta che le tue zucche sono pronte, hai diverse opzioni di conservazione a disposizione per mantenerle fresche durante l'intera stagione invernale. Ecco alcune metodologie comunemente utilizzate:

  • Conservazione in un luogo fresco e asciutto: Le zucche si conservano bene in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, come una cantina o un garage. Assicurati di disporle su scaffali o in casse in modo che non si tocchino, evitando così la diffusione del marciume.
  • Conservazione in un mucchio di paglia: Un'altra metodologia tradizionale consiste nel sovrapporre le zucche su paglia pulita. Assicurati che ciascuna zucca abbia spazio sufficiente per consentire una corretta circolazione dell'aria, il che aiuta a prevenire il marciume.

Perché conservare le zucche?

La conservazione delle zucche offre numerosi vantaggi, sia dal punto di vista nutrizionale che economico. Ecco alcune ragioni per considerare la conservazione delle zucche:

  • Preservazione dei nutrienti: Le zucche conservate correttamente mantengono i loro nutrienti per periodi prolungati, consentendoti di godere dei loro benefici per la salute durante tutto l'inverno.
  • Risparmi: Conservando le zucche, risparmi denaro evitando di acquistare costose verdure fuori stagione.
  • Utilizzo flessibile: Hai sempre zucche a portata di mano per preparare una varietà di deliziosi piatti, dalle zuppe ai purè.

Suggerimenti da Zollinger Bio

Da Zollinger Bio, siamo appassionati di coltivare verdure biologiche, comprese le zucche. Ecco alcuni suggerimenti specifici da parte nostra per massimizzare il successo nella raccolta e nella conservazione delle zucche:

  • Assicurati di conservare le zucche di diverse varietà separatamente, poiché possono avere diverse durate di conservazione.
  • Controlla regolarmente le zucche conservate per individuare segni di marciume.
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