Pot-au-feu aux fèves
Recette
2 février, 2023 par
Pot-au-feu aux fèves - False
Zollinger Bio, Falc Zollinger
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Ce copieux ragoût de fèves est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour un repas chaud par temps froid. Préparé avec des fèves séchées qui ont trempé toute la nuit, ce ragoût est riche en protéines végétales et en fibres. Le jus de citron apporte de la fraîcheur pour équilibrer la richesse du ragoût. Servez avec du pain croustillant!


Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de fèves séchées, trempées durant 12h
  • 30ml d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 carottes épluchées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 2L de bouillon de poulet ou de légumes
  • Thym séché
  • Sel et poivre
  • 30ml de jus de citron fraîchement pressé
  • Feuilles de persil frais (facultatif)

Instructions

  1. Égouttez et rincez les fèves trempées.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, les fèves trempées et le bouillon dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
  4. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le jus de citron.
  5. Servez chaud, garnissez de feuilles de persil frais si désiré.

Bon appétit !

Dieser herzhafte Puffbohnen-Eintopf ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für eine warme Mahlzeit an kalten Tagen eignet. Zubereitet aus getrockneten Puffbohnen, die über Nacht eingeweicht wurden, ist dieser Eintopf reich an pflanzlichem Eiweiss und Ballaststoffen. Der Zitronensaft sorgt für Frische, um die Reichhaltigkeit des Eintopfs auszugleichen. Servieren Sie ihn mit knusprigem Brot!


Zutaten für 6 Personen

  • 500g getrocknete Puffbohnen, 12 Stunden lang eingeweicht
  • 30 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2L Hühner- oder Gemüsebouillon
  • Getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • 30ml frisch gepresster Zitronensaft
  • Frische Petersilienblätter (optional)

Anleitung

  1. Lassen Sie die eingeweichten Puffbohnen abtropfen und spülen Sie sie ab.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  3. Geben Sie den Thymian, das Lorbeerblatt, die eingeweichten Puffbohnen und die Bouillon in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und während einer Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie den Zitronensaft unter.
  5. Heiss servieren und nach Wunsch mit frischen Petersilienblättern garnieren.

Guten Appetit!

This hearty fava bean stew is a comforting and delicious dish, perfect for a warm meal in cold weather. Made with dried fava beans that have soaked overnight, this stew is rich in vegetable protein and fiber. Lemon juice adds freshness to balance the richness of the stew. Serve with crusty bread!


Ingredients for 6 people

  • 500g dried beans, soaked for 12 hours
  • 30ml extra virgin olive oil
  • 1 chopped onion
  • 3 cloves of garlic, minced
  • 2 carrots peeled and diced
  • 2 celery stalks, diced
  • 1 bay leaf
  • 2L chicken or vegetable stock
  • Dried thyme
  • Salt and pepper
  • 30ml of freshly squeezed lemon juice
  • Fresh parsley leaves (optional)

Instructions

  1. Drain and rinse the soaked beans.
  2. In a large saucepan over medium heat, heat the olive oil. Add onion, garlic, carrots and celery and cook for about 5 minutes until vegetables are tender.
  3. Add the thyme, bay leaf, soaked beans and broth to the pot. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 1 hour until beans are tender.
  4. Season with salt and pepper. Stir in lemon juice.
  5. Serve hot, garnished with fresh parsley leaves if desired

Enjoy!

Questo sostanzioso stufato di fagioli è un piatto confortante e delizioso, perfetto per un pasto caldo nella stagione fredda. Preparato con fagioli secchi messi a bagno per una notte, questo stufato è ricco di proteine vegetali e fibre. Il succo di limone aggiunge freschezza per bilanciare la ricchezza dello stufato. Servire con pane croccante!


Ingredienti per 6 persone

  • 500 g di fave secche, ammollate per 12 ore
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla, tritata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 carote, pelate e tagliate a dadini
  • 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
  • 1 foglia di alloro
  • 2L di brodo di pollo o vegetale
  • Timo essiccato
  • Sale e pepe
  • 30 ml di succo di limone appena spremuto
  • Foglie di prezzemolo fresco (facoltativo)

Istruzioni

  1. Scolare e sciacquare i fagioli ammollati.
  2. In una grande casseruola a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
  3. Aggiungere alla pentola il timo, l'alloro, i fagioli ammollati e il brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora, finché i fagioli non saranno teneri.
  4. Condire con sale e pepe. Aggiungere il succo di limone.
  5. Servire caldo, guarnendo con foglie di prezzemolo fresco, se lo si desidera.

Buon divertimento!

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